Região vinícola subestimada do México que você precisa saber

O México é o país produtor de vinho mais antigo das Américas, datando de 1500, mas foi somente na década de 1970, quando os investidores estrangeiros começaram a procurar novas oportunidades, que a indústria vinícola mexicana começou a crescer. A região de Baja já estava bem estabelecida, mas o interior do México proporcionava grande altitude e dias quentes / noites frias perfeitos para os vinhedos.

No início do século 16, os espanhóis trouxeram sua religião, cultura e viticultura para o Novo Mundo e estabeleceram missões e vinhedos de Puebla a Monterrey. Embora já houvesse uvas nativas no México, as variedades de uvas espanholas floresceram. No final do século 17, o México estava produzindo grandes quantidades de vinho e as importações de vinho espanholas diminuíram. Por causa disso, o rei da Espanha Carlos II proibiu a produção de vinho no México em 1699, exceto para fins religiosos. Essa proibição do vinho duraria até o fim da Guerra da Independência do México em 1821, mas o povo mexicano já havia mudado seu interesse e consumo para conhaque, cerveja, tequila e mezcal.

Hoje, a produção de vinho do México pode ser dividida em três regiões principais. O Norte abrange a Península de Baja e Sonora. Laguna se estende pelo norte do México, de Chihuahua até Valle de Parras. O México Central inclui as regiões Altiplano e Bajio nos estados de Querétaro , Guanajuato , Aguacalientes, Zacatecas e San Luis Potosi.

Ambos os estados de Guanajuato e Querétaro são destinos turísticos populares por sua arquitetura colonial e centros históricos. Cada um desenvolveu sua própria Ruta de Vino para promover as vinícolas em suas regiões. A Ruta de Vino de Guanajuato se estende do lado oeste de Dolores Hidalgo até o lado leste de San Miguel de Allende . A Ruta de Arte de Querétaro , Queso y Vino, fica entre o terceiro maior monólito do mundo em Bernal e a sonolenta cidadezinha de queijo e vinho de Tequisquiapan.

O que é fascinante sobre as vinícolas nesses dois estados não é que elas produzam variedades familiares, mas que estão experimentando variedades e misturas menos conhecidas para complementar os gostos e a culinária mexicana. O mercado consumidor no México é pequeno e o vinho ainda é considerado um luxo para os ricos. Áreas com uma grande classe média, como Querétaro, estão se animando com a ideia de degustação de vinhos nos finais de semana, e está rapidamente se tornando um passatempo favorito para jovens adultos e pessoas de meia-idade sábias. Os produtores de vinho começaram a fazer vinhos frutados para atrair a mais nova geração de consumidores de vinho, mas estão mudando seu foco para vinhos mais secos que funcionam melhor com uma variedade de cozinhas.

As grandes oscilações de temperatura diurna e noturna na região Central conferem a estes vinhos mais acidez do que os vinhos de Baja. O verão é a estação das chuvas na região Central e pode trazer muitos desafios. As chuvas tardias podem reduzir os níveis de açúcar e o crescimento de mofo nas uvas, e as tempestades de granizo no verão podem danificar as videiras e esmagar as frutas antes que amadureçam. As vinícolas costumam coletar suas vinhas para oferecer alguma proteção contra granizo e pássaros, e muitos produtores de vinho preferem uvas que amadurecem cedo para reduzir a chance de chuvas tardias afetar a colheita.

Uvas de casca grossa, como Cabernet Sauvignon, Malbec e Syrah, resistem aos danos da chuva e do granizo e, à medida que as vinícolas adquirem conhecimento sobre seus vinhedos, estão se ramificando para fazer experiências com outras variedades. Enquanto Baja é conhecida por um “estilo de vinho” rico e opulento, a região Central produz vinhos com acidez e estrutura clássicas que lembram os vinhos europeus. Na Espanha, o Rioja é conhecido por seu Tempranillo, e a Argentina é conhecida por seu Malbec, mas no México, você pode ver essas duas variedades misturadas para complementar a culinária mexicana.

Os vinhos no México normalmente não envelhecem mais de dois anos em barris. O vinho não é armazenado em barris de carvalho por tanto tempo quanto seus concorrentes europeus por dois motivos: um, todos os barris são importados para o México e os direitos de importação os tornam duas vezes mais caros do que seriam na França ou na América, e dois vinhos de carvalho pesado conflitam com cozinha mexicana picante. As gerações mais velhas podem gostar de ir a uma churrascaria e pedir um vinho tinto de carvalho, mas para barbacoa, pozole e chile en nogada, você precisa de algo um pouco mais frutado sem ser doce, além da quantidade certa de acidez e tanino do envelhecimento em carvalho .

Os festivais de vinho são comuns ao longo do ano em Guanajuato e Querétaro. No final da primavera, Tequisquiapan tem sua Feria Nacional del Queso y el Vino anual. Os festivais da colheita, conhecidos como vendimias, acontecem de agosto a setembro. Os festivais de vinho em ambos os estados começam em março e terminam em novembro.

Vinícolas em San Miguel e Querétaro

Aqui estão algumas vinícolas para verificar em sua visita exploratória a San Miguel e Querétaro:

Vinedos Dos Búhos é uma vinícola orgânica certificada a 10 minutos de San Miguel de Allende. Esta vinícola em estilo de fazenda artística tem muitos lugares para sentar ao ar livre com vista panorâmica de seu vinhedo. Esta vinícola está continuamente experimentando diferentes variedades e é uma das poucas em cultivo Aglianico e Cabernet Franc.

Cuna de Tierra é a vinícola mais consolidada de Guanajuato. Ela ganhou prêmios por seu estilo arquitetônico moderno e produz alguns dos melhores blends Nebbiolo da região.

A região vinícola de Querétaro é conhecida pelo seu vinho espumante graças à Finca Sala Vivé da Freixenet México , uma subsidiária da empresa espanhola Freixenet que escolheu esta região para os seus microclimas nos anos 1970. Eles também têm as instalações de enoturismo mais estabelecidas com um tour de produção completa, sala de degustação, áreas de piquenique ao ar livre e hospedam vários festivais de vinho ao longo do ano. Verifique o site deles para eventos mensais.

A Puerta del Lobos descobriu que as colinas no vale de Colon, a nordeste de Querétaro, são mais adequadas para variedades de uvas brancas como Sauvignon Blanc e Verdejo. Eles têm bares de vinho separados de verão e inverno, um hotel e um dos melhores restaurantes do estado de Querétaro.

Outras vinícolas também estão experimentando variedades de uvas brancas. Chenin Blanc, Chardonnay, Semillon e Macabeo vão bem, e Bodegas De Cotea e Vinaltura estão tentando sua sorte na Gewürztraminer .

Reservas para visitas às vinícolas são altamente recomendadas. Estão disponíveis excursões de vinhos e queijos de van ou excursões privadas personalizadas de vinhos a diferentes vinícolas. Muitas das vinícolas estão abertas apenas alguns dias durante a semana e os guias que falam inglês não trabalham todos os dias.

O enoturismo nos dois estados está se expandindo para incluir hotéis, ciclismo nos vinhedos, bares de vinho apenas para degustações e restaurantes para quem deseja desfrutar de um almoço de sábado à tarde no campo.